发布时间：2022-09-06 10:20:15
说到“雷公屎”，估计很多人都不知道是什么东西，但要说到“地皮菜”，可能大部分会恍然大悟，这不是儿时经常捡的东西吗。
农村的小伙伴对地皮菜应该很熟悉，不少人可能还亲手采摘过。笔者小时候和妹妹时常帮妈妈捡地皮菜，来包包子或饺子。
地皮菜通常在夏季比较多，这个时候大多是农村青黄不接的时候，能捡到一堆地皮菜来吃，也算是一顿稀罕饭，非常解馋。
地皮菜一般出现在雨后，尤其是两三天的连阴雨之后，在贴地的草丛中，就会长出一坨坨的与木耳很相似的蓝绿色地皮菜。
雷公屎看着不起眼，实则用处还很大
小时候，农村一下过雨就会发现有些石板上、浅草丛里会有些绿色的、软软的像木耳一样的东西，我们这里叫它地软，也有的地方叫它地耳、地踏菇、鼻涕肉、天仙菜、天仙米、地木耳、雷公屎。
其实，地软是一种大型蓝藻，它一般是贴着地面生长，生长速度特别快，繁殖能力也极强，而且耐寒耐旱，基本上分布于全国各地。地软外形和木耳很像，吸水性极强，气候干燥的时候就像土皮一样，遇见水就迅速膨胀了。
虽然“雷公屎”看上去很脏，但是其用处还是蛮多的，可药用筋骨一粒康胶囊功效也可食用，所以它的价格还是挺高的，某宝上竟然有人卖79元一斤的。药用的话谨遵医嘱，食用的话，地软最适合的做法就是做汤、包子、饺子。当然，也可凉拌、炖、烧，非常好吃。
一般来讲的话，我们最常见的就是把地软做成包子吃，另外还有地软炒鸡蛋、凉拌地软、地软豆腐、地软炒韭菜、地软烧肉、小炒地踏菇等。
虽然其貌不扬，但却是人们爱吃的“山珍野味”，其营养丰富，蛋白质含量高达23.5%
地皮菜的学名叫普通念珠藻，别名有地木耳、地软、地踏菜等，在农村雨后随处可见，很多人将其当作野草。
地皮菜是一种固氮蓝藻，我们捡拾的东西就是它的原植体，它的外部是由胶被包裹，内部却是由弯曲的藻丝相互缠绕而成。
地皮菜是真菌和藻类的结合体，在潮湿环境下，颜色为蓝绿橄榄色，或者是棕色。脱水后的颜色为黄绿色，或者是黑褐色。
地皮菜的营养非常丰富，蛋白质含量要高于鸡蛋和木耳，氨基酸含量与发菜和香菇差不多，另外还有多种维生素和矿物质。
以色列科学家研究发现，地皮菜中含有一种特殊成分，它可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，对阿尔茨海默病有疗效。
但地皮菜属于寒性食品，脾胃虚寒的人平时不宜多食。
随处可见的雷公屎价格为何如此昂贵？
任何东西贵有贵的道理，这一点只要不是人为的炒作 ，就是其产品本身的稀缺性和营养价值所在。在者说“雷公屎”在农村是多，但不是随处可见，有些地方就没有。
绿色食物是所有共同的追求。雷公屎是一种天然无公害健康食品，虽然外表看似很脏，但富含较多蛋白质、氨基酸等人体所需的微量元素筋骨一粒康胶囊，而且口感爽滑，味道鲜美，自然就受众高。
农村人都知道，雷公屎个头小，捡拾起来费事，表面杂质又多，通常我们农民都会把捡来的雷公屎还得从新在摘一下，才能售卖，这样一来就加大了人工投入。
物以稀为贵。以前农村人捡拾雷公屎的人特别多，有些农民只要有时间就到田野捡雷公屎，然后晒干保存，等待商贩们来收购。现在农村大多数人都在城里打工生活，捡雷公屎的人就会少了很多，即使有商贩上门收购 筋骨一粒康 也没有货源。
捡雷公屎受天气影响。在我们农村，捡拾雷公屎一般都在雨后捡，或者是冬季下雪融化之后。如果天气干旱少雨，即使你外出捡雷公屎，也找不到，因为雷公屎晒干后特别小，而且还易碎，在草丛中不易发现。
